满煎糕口感坚实喷甜美 ，满煎糕成为广受迎接的泉州美食
。

建造中，早餐要将面浆在煎盘中摊成圆饼状 ，皮喷喷喷喷喷并撒上红糖粉末 。鼻坚

中心提示

　　说起泉州人的实馅早餐 ，除广受迎接的满煎糕面线糊外 ，另有此外一样美食——满煎糕。泉州这道独具闽南特点的早餐传统糕点，吃起来面粉糕体坚实滑润，皮喷喷喷喷喷中心夹层的鼻坚红糖馅喷甜美可口，再配上一杯刚榨好的实馅豆浆 ，顿觉神清气爽。满煎糕日前 ，泉州记者离开泉州郊区东涂社区后坂小区一家店展，早餐看看满煎糕的建造过程。

建造面粉加红糖 煎成圆饼状

　　天天上午9点，53岁的黄阿姨就会离开自家店展里，最早劳碌的一天。店里摆放着几个白色除夜桶，里面装着前一天晚上和着苏打粉
、泡打粉 、酵母等泡好的面粉
，此外几个桶里装着红糖块泡成的红糖水。

　　她将面粉倒进小型搅拌机中搅拌一段时分
，再慢慢往里介入红糖水延续搅拌 。“可别嫌弃这道工序，它关乎全数满煎糕的成败。”她说。本来，它除能让面粉和红糖无缺迟滞融合，还得让面粉发酵充分 ，多么制成的满煎糕吃起来才会又松又软。

　　20分钟后，她将搅拌好的面浆倒进桶内，用水瓢舀一点平均地倒进煎盘中 ，摊成除夜圆盘状，再往上面撒上一层红糖粉末，便可以盖上盖子最早煎糕了。两分钟后，揭开盖
，一除夜片如火如荼 、深黄色的满煎糕就做好了。然后，她用铁铲将满煎糕折半成半圆形铲出，放到一旁放凉。

咀嚼皮坚实滑润 馅喷甜美可口

　　几分钟后 ，满煎糕降了温。黄阿姨将五块叠成一摞放到砧板上，再用刀切成四等分 ，装进塑料袋中 。看着别致出炉 、分发喷喷喷喷喷鼻气的满煎糕 
，记者火烧眉毛买了一块咀嚼，咬一口下往坚实滑腻很有弹性 ，中心夹层的红糖馅喷甜美可口，细细咀嚼喷喷喷喷喷鼻味旋绕口中。

　　黄阿姨说
，她做满煎糕已有30多年 ，从爷爷辈算起一家三代均以此为生
，如今忙的时辰一天要做2000多块满煎糕。因为技能好，良多市平易近都邑慕名来采办 ，餐饮店也向他们订制。

　　“生意当然好
，但年青人感应感染这活又累又赚不到钱。”她苦笑着说。如今 ，郊区做满煎糕的人已愈来愈少 ，她的儿女们也都不宁愿进修这门家传技能
。

传说清末战粮 渐进苍生家

　　满煎糕的劈脸，与晚断根夜臣左宗棠有关。相传，咸丰五年（1855年）承平军进福建时 ，左宗棠在马尾成立造船厂，推荐汉人沈葆祯掌管。为了使清兵吃饱且不扰平易近 ，他决意在煎饼上加以改进 
，把糖与花生仁碾碎 
，拌在已发酵坚实的煎饼卷内变成煎糕，使清兵在海上练兵后更随便出口 ，且更利便携带
 。宗亲中有到泉州清军驿驻扎的，也都以满煎糕为食
。光绪九年（1883年），左宗棠再次誓师福建。他派兵潜到台湾，以对在台南的法军 ，满煎糕便随之传进台湾 。

　　此后，满煎糕慢慢掉落踪掉落踪苍生的快活喜悦爱好，成为广受迎接的美食。如今其建造工序已简化了良多，不单没了花生仁，糕体也比之前薄了良多。

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