刚出锅的冬至大年圆仔 ，喷喷喷喷喷鼻气诱人且不粘牙
。夜大圆润牙寄意除夜聚

将糯米粉团揉到必定软度后 ，年夜年兜便可以最早搓圆仔。食冬

中心提示

　　昨天是至圆冬至，泉州俗谚“冬至大年夜大年夜年兜” 。不粘在老泉州人的冬至大年记忆中，全家人会在这一天围在一同搓圆仔 。夜大圆润牙寄意除夜聚如今 ，年夜年兜当然良多人不再出手搓圆仔 ，食冬但那一碗热腾腾的至圆冬至圆，仍是不粘一家人必吃的冬至美食 。昨日，冬至大年记者看看了冬至圆的夜大圆润牙寄意除夜聚建造编制 。

建造糯米粉温水和成团

　　昨日上午，年夜年兜在南俊巷一家传统甜点店，良多市平易近列队买冬至圆。店东的儿子林永松正在赶制冬至圆，他一边和面，一边引见传统冬至圆的做法：先用温水把糯米粉复杂和成团，再放到水中煮熟。接着，用锅里滚烫的水加上新的糯米粉 ，延续和成团，“用冷水和面随便硬，弹性不足。”和面时，他先在案板上撒一层粉 ，双手不竭揉按 。“屈就小我丁胃，将糯米粉团揉到必定软度 ，至外不雅滑腻
。这个完端赖手感 。”他说 。

　　粉团揉好后 ，他最早搓圆仔。左手手指握着一条粉条
，右手捏一小块上往后放在手心里搓成小圆仔
，两三秒搓一个
，大年夜小平均。很快，竹篾里白色的冬至圆愈来愈多 。“为了添加喜庆的氛围
，还会将一部分糯米粉拌上红粉，成为红、白相伴的圆仔
。”搓出充分量后  ，他把熬好的红糖姜水煮沸，倒进冬至圆 ，盖上锅盖。“必定要把汤底煮沸 ，倒进圆仔后不克不及拨动，待它们本身浮下往。”冬至圆浮到水面上时，他把蒸熟的芋头倒进锅里一块煮。两分钟后 ，冬至圆便出锅了。

　　煮好的冬至圆晶莹剔透，分发光线。记者舀一勺汤咀嚼，丝丝姜喷喷喷喷喷鼻和红糖味旋绕齿间，夏季的冷意舒适阑珊。舀起一颗冬至圆出口，富有嚼劲的圆仔圆润不粘牙，配上喷喷喷喷喷鼻芋，口感稀少。

传说寄意添岁盼聚会

　　为甚么冬至要吃冬至圆呢？《泉州府志·习尚》记实：“冬至：州人不相贺
，祭祠堂 ，舂米为圆餔之，谓之添岁，仍粘于门。”寄意冬至吃冬至圆为添岁，家家户户在吃完冬至圆此后
，留下几粒圆仔
，分袂粘于门上 、眠床上等，称敬门神或敬床神。据引见，多么的说法大年夜大年夜约源自周朝到汉初以冬至为岁首的历制。

　　冬至不单仅只是搓圆仔
，也衍生出其他文明内容 。我市人文社科专家朱学群引见，在闽南区域，冬至除吃冬至圆以外
，良多中心还会用搓冬至圆的糯米团捏出一些玲珑玲珑的植物，比如小鸡、小狗等 ，俗称“做鸡母狗仔”
。此外还会捏一些金锭银宝等
，寄意来年歉收赚除夜钱。

提示不宜当早餐和夜宵

　　冬至圆虽好吃，饮食上却要多加寄看
。“最不合安妥早餐和夜宵吃 。”养分专家陈师长教员说，冬至圆是用糯米做成的
，煮熟此后很黏
，不好消化 。

　　此外，肠胃下场斗劲差的人必定要少吃  ，并且要吃得慢一点。糖尿病患和高血脂症患者
，糖分摄取要酌量 ，以阻拦影响病情独霸 。陈师长教员建议 ，吃冬至圆时配上一些有助于消化的食物，如山查
、陈皮 、生萝卜等。

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