简介 ：     鲤鱼的黄河体形侧扁而高
，色金黄，鲤鱼斑斓而鲜艳 ，特点和鳞片较除夜 ，养分闪光发亮，黄河是鲤鱼我国海水鱼中的佼佼者 ，而个中又以黄河鲤鱼为最好。特点和“黄河之鲤 ，养分肥美甲全国”，黄河黄河鲤鱼体

    鲤鱼的鲤鱼体形侧扁而高 ，色金黄，特点和斑斓而鲜艳，养分鳞片较除夜，黄河闪光发亮 ，鲤鱼是特点和我国海水鱼中的佼佼者，而个中又以黄河鲤鱼为最好。“黄河之鲤，肥美甲全国”，黄河鲤鱼身形饱满，肉质肥厚 ，肉味地道
，细嫩鲜美 ，养分丰富，故名冠古今，誉满中外。凡到郑州、开封旅游的人，都想咀嚼一下它的甘旨而一饱口福。

    黄河鲤鱼 ，自古可进药，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，黄河鲤鱼是进药的上佳补品，具有养肝补肾之下场
，认为它有开胃健脾、利小便 、消水肿、往凉气 、下乳汁的下场，对中耳炎、赤眼病、妊妇浮肿 、月经不调等 ，均有必定疗效。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼比照 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，含有丰富的人体全数必须八种氨基酸和四种甘旨氨基酸，还含有三种人体必须微量元素铁 、铜、锌及除夜量元素钙、镁、磷等 。

    鲤鱼用作菜肴 ，自古以来即为平易近间喜庆各类宴席所不成贫窭的材料，是河南的名产之一。黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，必河之鲤” ，又有“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说 ，向为食之上品。岁数战国时代，黄河鲤鱼就被算作忧伤的馈送礼品 。这充分声明鲤鱼在我国当然分布很广 ，但独以河南黄河鲤鱼最为忧伤。

    古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，历代相传，遍地称道，驰名中外。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办除夜型喜庆宴席或接待本国使节才烹制的菜肴 ，苍生苍生是难以咀嚼的 。此菜由龙须面及鱼构成，连鱼带汁浇在面上
 ，成品诺言金黄，丝面涣散
，酥酸脆口，微有咸味，面鱼合吃 
，长幼皆宜
，妙不成言
。至于“糖醋溜鲤鱼”更是名噪一时的名菜。也有一段妙语：清光绪皇帝和慈禧太后 ，为回避八国联军之难 ，取道开封前去北京的时辰，开封府衙派著良庖师为其制膳
。此菜肴诺言鲜红而敞亮 ，甜中透酸，微带咸味，特别很是可口 。光绪皇帝和慈禧食用后 ，连撒播宣传好
！光绪帝赞为“古汴一好菜”，慈禧则说“膳后忘返” ，起驾行前钞缮了“溜鱼出何处 ，华夏古汴州”题匾 ，御赐给开封府。往后便广为撒播 ，各地餐馆酒店，竞相仿造，成为经久不衰的名菜 。

    此外 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾
、体形颀长的斑斓外形 ，千百年来广为人们快活喜悦爱好，被视为吉祥的意味。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，几近是尽人皆知 。