主料 ：鲈鱼一只

　　配料：芒果两个、味果粒小葱 、觉次浇汁姜末、别样泡椒5个 、享用红小米椒2个

　　调料
：蛋清、鲈鱼盐、味果粒白胡椒粉、觉次浇汁水淀粉、别样浇汁(喷喷喷喷喷鼻醋一勺+生抽一勺++辣椒油半勺+白糖半勺+盐半勺+喷喷喷喷喷鼻油几滴)

　　做法：

　　1 、享用鲈鱼一条 ，鲈鱼请鱼档带为杀好 ，味果粒洗净控干水分
。觉次浇汁

　　2、别样将鱼平放，享用先切下鱼头、鲈鱼鱼尾。再一手按住鱼身(用毛巾垫上更好，防滑)，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下 。(注 ：刀要够锋利哟~~各位童鞋先磨刀往 ！)

　　3
、以一样的编制将此外一面的鱼肉也片上往
，片好往后就是这个容貌，两片是鱼肉，一片中心的是鱼骨头。

　　4 、片往鱼肚子部分的鱼刺 。

　　5
、鲈鱼本身刺少，下图就是鱼刺被全数往除好的容貌。

　　6、将片下的鱼肉鱼皮朝下
，一手按住鱼肉，一手持刀从鱼尾巴那端最早
，向鱼尾标的方针，片成斜薄片。

　　7 、片好的鱼片。

　　8、鱼片切好往后 ，用油 、蛋清  、多量盐
、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

　　9 、锅内水烧开后，将鱼头，鱼尾分袂放进 ，汆烫2、3分钟  ，至熟。

　　10、火调小，水不要沸腾 ，似开未开时
，把鱼片一片一片下进锅中 。

　　11 、待全数鱼片下进锅中后，倒数5秒。

　　12、便可捞出。

　　13、取一个略微除夜些的盘子
，将汆烫熟的鱼头、鱼尾、鱼片摆好外型
。

　　14 、小葱
、姜末各安妥、泡椒5个 、红小米椒2个。

　　15、锅内热油，烧至5成热时，将上述配料细细切好倒进锅子里
。

　　16、小火煸炒，炒出喷喷喷喷喷鼻味
。

　　17、调制浇汁
：喷喷喷喷喷鼻醋一勺+生抽一勺+辣椒油半勺+白糖半勺+盐半勺+喷喷喷喷喷鼻油几滴

　　18
、倒进浇汁 。

　　19 、用浇汁碗接多量清水，涮一刷
，也倒进锅子里。

　　20、汤汁烧开后 ，煮个1 、2分钟，调进水淀粉 。

　　21、勾个玻璃芡 。

　　22、将芡汁趁热浇在鱼身上，芒果切成小粒
，隐瞒其间便可。

　　小贴士 ：

　　1、鲈鱼鱼肉鲜嫩，片好的鱼片必定要上个薄浆，再进水中汆烫 ，汆的时辰水不克不及太滚，不然会碎 。

　　2 、鱼片要想片的又薄又除夜 ，刀必定要够锋利哟~~各位童鞋先磨刀往 ！