主料 ：牛里脊400克 、天津特点蒜2头

　　腌肉用料 ：1/4西红柿、菜黑洋葱半个、蒜牛胡萝卜和喷喷喷喷喷鼻菜梗安妥  ，肉粒一小勺黑胡椒碎、天津特点半小勺盐 、菜黑两勺酱油 、蒜牛一勺料酒 、肉粒半勺油、天津特点两勺淀粉、菜黑半个打匀的蒜牛鸡蛋

　　炒菜用调料 ：黄油15克、两除夜勺酱油、肉粒两除夜勺蚝油、天津特点一除夜勺糖、菜黑一小勺黑胡椒碎

　　做法 ：

　　1 、蒜牛做这个牛肉粒选牛里脊口感斗劲好 ，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂往损掉落踪落 。

　　2、把牛肉切成除夜粒 ，和蒜瓣差不多除夜就好 。

　　3 、在牛肉里面介入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉 、半个打匀的鸡蛋
。用手抓匀。腌制几分钟进进底味。

　　4、腌肉的时辰切一点喷喷喷喷喷鼻菜梗
、一点胡萝卜、一点洋葱丝 、1/4个西红柿。

　　5 、把这些蔬菜放到牛肉粒。

　　6、用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿 ，将菜汁和和菜里的喷喷喷喷喷鼻味揉到菜里面
。牛肉腌制的时分越长越进味，假按时分紧的话也要腌30分钟以上。

　　7、腌制的时分到了，把肉里的菜挑出来 。菜已有肉的腥味了不建议再吃了。

　　8 、做这道菜要放除夜量的蒜才好吃，包两端蒜
，把蒜蒂切损掉落踪落。

　　9 、锅里面放点多一点的食用油 ，把蒜瓣放进炸制金黄后捞出
。

　　10、用一个小碗盛点蒜油出来 ，待会儿有效。

　　11、把腌好的牛肉放到刚才炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉外不雅断生且肉粒四边微黄便可以捞出了 ，用篦子把多余的油控出来。

　　12 、把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放进十多克的黄油 ，火要小 ，不然黄油随便糊 。

　　13 、把牛肉倒进锅中烹进酱油和料酒。

　　14、介入糖，做这道菜糖的量可以多放一些 ，斗劲好吃
。

　　15、调进蚝油。

　　16、放一勺黑胡椒碎 。

　　17 、放进已炸黄的蒜子，翻炒两分钟 ，让蒜进味 ，也让牛肉粒再进点蒜的喷喷喷喷喷鼻味。

　　18 、快出锅的时辰尝尝味道
，因为肉已腌制过了 
，有放了酱油和蚝油，味道充分的话就不必再放盐了。临出锅前淋点蒜油 ，提提味 ，出盘后菜也量。