兴创作艺术拾掇：素排土豆粒配青豆泥

　　食材：素小牛排、兴创素鳕鱼浆、作艺土豆 、术拾起司、掇素豆粒豆泥素黄油
、排土配青速冻无机青豆 、兴创迷迭喷喷喷喷喷鼻

　　做法：

　　1． 素小牛排，作艺破坏素牛肉幼粒待用。术拾

　　2． 起锅 ，掇素豆粒豆泥锅中倒进多量水，排土配青放10克琼脂粉（Agar）
，兴创煮开拌匀。作艺

　　3． 取不锈钢盆，术拾放进冻结素鳕鱼浆
 、掇素豆粒豆泥素小牛排幼粒、排土配青蘑菇精 、法度圭表类型3的琼脂浆搅拌，搅拌成泥状待用。

　　4． 用保鲜膜包裹法度圭表类型3的料成圆柱体 ，上笼蒸30分钟，掏出天然冷却。

　　5． 冷却后
 ，切二块素牛排。净锅内介入多量初榨橄榄油 ，中火煎素牛排30秒放置，两面金黄掏出，倒出沥干油分。

　　6． 土豆洗干净
，刨皮，切成小方粒 。

　　7． 锅内加水，放进土豆粒煮熟，捞出沥干水。

　　8． 起锅，锅中放进素黄油 ，介入面粉用木勺搅拌，炒匀炒透 。加一小块起司 ，慢慢介入素上汤，行动不要过速，阻拦起粒 。放进煮熟的土豆粒，略微煮一会儿 ，浓稠状倒出 。

　　9． 速冻无机青豆 ，放进果汁机中搅拌成青豆泥
。

　　10． 净锅内介入多量初榨橄榄油 ，放进青豆泥煸炒，调味加盐、蘑菇精 ，炒透倒出。

　　11． 净锅内介入多量素高汤 ，加素鲍汁、黑胡椒，熬成芡汁，末尾用老抽调色。

　　12． 取圆盘
，把法度圭表类型10的青豆泥放进盘中，用魔法刷拉出长条状，一端放二块法度圭表类型5的素牛排，淋法度圭表类型8芝士黄油土豆粒，再淋法度圭表类型11的鲍汁黑椒汁，末尾用迷迭喷喷喷喷喷鼻隐瞒。