说起芋圆 ，石狮手工你可否感应就是小吃芋头搓成的丸子呢？真实不是 。让良多泉州人特意跑到石狮往咀嚼的芋圆有嚼石狮芋圆 ，其主料切实其实是甘旨芋头，只不过里面还包裹着马蹄、劲冷瘦肉等多种馅料。热都昨日 ，好吃记者离开石狮市镇中路邻近的石狮手工阿凸芋圆店 ，一探这个名小吃幻想下场是小吃若何做成的。

　　芋圆看起来似乎做法很复杂 ，芋圆有嚼真实很费时辰
。甘旨“因为全数的劲冷法度圭表类型都要经由过程手工来完成。”正在店里忙活的热都姜善文说，当然也可以选择机械建造，好吃不过其口感就没有手工的石狮手工那么有嚼劲。

　　“要选用上等的芋头 ，把芋头往皮后切展开条状。”随后要往芋头丝里撒一些盐巴 ，再把地瓜粉按必定比例介入到芋头丝里。“先是用手搅拌，然后再揉捏 。”

　　建造芋圆的馅料也有讲究。“我们将马蹄
、瘦肉切成块状，介入盐、味精、五喷喷喷喷喷鼻粉举办搅拌调味 。”姜善文引见，然后取一团搅拌好的芋头丝与地瓜粉，包进调制好的馅料搓成圆状 ，再放进锅中蒸煮便可以了。“大年夜大年夜体蒸15分钟放置吧 。

　　“芋圆蒸好后
，要先把芋圆按十字状剪开，舀一勺已炖好的高汤 ，淋在芋圆上。”姜善文一边将芋圆剪开，一边引见。“加上甜辣酱和已建造好的花生仁末 ，便可以咀嚼咯 
。”当然 ，也可以将剪开的芋圆介入除夜骨汤直接咀嚼。

　　刚蒸好的芋圆看起来晶莹剔透 ，舒适一闻有一股花生的喷喷喷喷喷鼻味，令人禁不住想咀嚼。舒适咬上一口，又有嚼劲又有芋头喷喷喷喷喷鼻 ，嚼着嚼着 ，肉喷喷喷喷喷鼻与马蹄喷喷喷喷喷鼻便与芋头、地瓜粉等味道迟滞融合为一体
，再配上一碗除夜骨汤，切实其实就是人世甘旨。

　　“芋圆在石狮的谐音是‘遇缘’ ，所以良多人都邑嘲讽吃芋圆会碰着缘分 。”姜善文笑说，午不时，买芋圆的人都邑排展开队 ，有的在店里吃  ，有的打包回往与家人分享。

　　在石狮，关于芋圆有着多种传说。在石狮栖身多年的林蜜斯说：“石狮渔平易近多，也有人说芋圆的展示 ，是因为外出讨海的渔平易近很难带食物出海 ，每日三餐很难措置。”后来
 ，有一个渔平易近的老婆便考验考验做了芋圆，创作创造这类美食热的时辰好吃 ，凉的时辰也不错 ，便成为渔平易近出海必备的食物了。

　　因为人们对芋圆的酷爱，所以石狮有多家建造芋圆的老店 。如今的石狮芋圆 ，不单外埠人快活喜悦爱好吃 ，本国人也慕名而来。“还经常有泉州郊区的人特意开车到我们店咀嚼芋圆呢
 。”姜善文笑着说 。（记者石伟琴 文/图）

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义务编辑：曾少林