云南傣族人平易近的食俗

简介 ：     傣族是云南易近云南省次要多半平易近族之一，人丁约有102.5万，傣族的食次要栖身在西双版纳州和德宏州 。人平傣族从事农业，云南易近善于栽种水稻蔬菜，傣族的食善于独霸野生喷喷喷喷喷鼻料
。人平嗜酒 ，云南易近喜嚼槟榔

    傣族是傣族的食云南省次要多半平易近族之一，人丁约有102.5万
，人平次要栖身在西双版纳州和德宏州 。云南易近傣族从事农业，傣族的食善于栽种水稻蔬菜，人平善于独霸野生喷喷喷喷喷鼻料。云南易近嗜酒，傣族的食喜嚼槟榔，人平善于烧烤 
，凉拌，腌制。菜肴及小吃均以酸味为主 ，并喜食以虫豸为材料制成的风味菜肴 。

    傣族除夜多有一天只吃两顿饭的习惯，以粳米和糯米为主食 。德宏的傣族次要吃粳米，西双版纳的傣族则次要吃糯米。但凡是现加工现吃
，平易近间认为 ：粳米和糯米只需现吃现加工，才不损掉落踪落其本来的诺言和喷喷喷喷喷鼻味 ，是以 ，傣族同伙不吃或很少吃隔夜米，并且他们习惯用手捏饭吃。

    因为傣族区域潮湿炽烈
，虫豸品种单一
，是以用虫豸为材料建造各类风味菜肴和小吃 ，是傣族食物构成的一个次要部分
。在傣族平易近间食用虫豸最富特点的是用酸蚂蚁拌成的凉菜 。传闻既消暑，又开胃
。酸蚂蚁是展开在怒江两岸的一种黄蚂蚁。因为在其腹下生有一个通明的储酸小黄球 ，故称酸蚂蚁。酸蚂蚁的巢都筑在一种豆栽种物的枝和干上。巢是用蚂蚁吐的丝状物将植物叶子邻接一同做成的 ，呈倒圆椎形挂在植物的枝干上。除夜的蚂蚁窝约有一尺放置
。捕获酸蚂蚁除夜约在立夏往后  。捕时很复杂，只需创作创造蚂蚁的巢 ，顺着根一刀割下便可 ，然用用胶泥封住蚂蚁的出出口，便可将全窝捕获 ，食用时将蚂蚁窝几回闲逛 ，使巢中的蚂蚁储酸球碰破 ，彼此沾一同，然后破巢进盘，加盐和辣椒拌搀杂 ，便可食用。食用时酸辣可口 ，经常食用 ，有治瘴毒、杀虫的下场，所以市场上经常有小贩出售整窝的酸蚂蚁  。此外 ，傣族人还喜食蚂蚁蛋 ，以蚁子作酱，早在周朝宫廷就有了，取蚂蚁蛋时
，先把蚂蚁赶走 ，然后取蛋，蚂蚁蛋大年夜小不一 ，有的除夜如绿豆，有的小如米粒，雪白晶亮，洗净晒干，与鸡蛋一同炒食，其味鲜美，可生食又可熟食，生食时制酱，熟食时用鸡蛋穿衣套炸
，经常独霸的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒，辅以野生的花椒 、芫荽、蒜、喷喷喷喷喷鼻茅草， ，风味地道 ，干净卫生。

    在傣族平易近间，除普及喜食酸蚂蚁以外，蜂蛹和成蚕也是他们的常吃食物  ，傣族人还食用江边沙士里的沙蛹、花蜘蛛、酸蚂蚁、蚂蚁蛋和竹蛹。竹蛹又称象鼻虫
，是展开在野生竹中的一种甲状虫的蛹体，色白，长有一寸放置，有时一节竹中，可取多至数十条
。掏出的竹蛹先用盐水浸泡进味。竹蛹以九至十月间最肥，有些傣族人常把选用出最好的竹蛹外不雅裹上鸡蛋，用油炸成呈黄色后下酒 。其特点是外焦里嫩 ，被认为是最好的下酒菜。