港式茶餐厅经典广东主食 干炒牛肉河粉

　　材料 ：河粉200克，港式绿豆芽50克 ，茶餐炒牛洋葱半个，厅经牛里脊100克，典广东主小葱2根

　　调料：生抽2汤勺(30ml)、食干老抽1汤勺(15ml)，肉河料酒1汤勺(15ml)，港式糖1茶匙(5克)，茶餐炒牛盐1/4茶匙(1克)淀粉1汤勺(15克)

　　做法：

　　1 、厅经豆芽洗净控干备用。典广东主

　　2、食干牛里脊逆丝切片放进碗中 ，肉河介入盐、港式1勺生抽、茶餐炒牛料酒、厅经干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟 。

　　3
、稍一锅开水 ，放进河粉略煮1分钟，煮散便可捞出控干备用 。

　　4、洋葱切丝、小葱割断备用。

　　5 、锅中倒进多量油 ，略比往常深化炒菜稍多一些便可 
。油温约7成热时放进腌好的牛里脊片
，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后当即盛出，阻拦炒老。

　　6 、保管锅中残剩的底油，放进洋葱丝和绿豆芽除夜火疾速翻炒断生。

　　7、放进焯烫后的河粉和炒好的牛里脊，介入老抽、生抽、糖、盐同化用筷子他拌匀。

　　8、末尾放进小葱，翻炒数秒后盛出便可。

　　小贴士 ：

　　1、炒河粉的时辰切忌不要放太多油，不然炒出来的河粉随便腻口。只需求比往常深化炒菜略微多一点便可。

　　2
、我买的是别致的河粉 ，抽真空膨胀在一同的，弄乱的话很随便碎 。所以用开水焯烫一下至散便可 ，不要久煮。

　　3 、炒河粉的时辰不要用铲子，建议颠锅翻炒，多么不随便弄碎河粉，也可以用筷子赞助独霸。

　　4、腌制牛肉的时辰，可以用手摔打牛肉，直到上劲。摔打过的牛肉吃起来口感愈加嫩滑
。

　　5、不快活喜悦爱好色彩太重的可以促进老抽的用量  。