安康线路的“鱼喷喷喷喷喷鼻肉丝”：青笋炒肉丝

　　主料：猪肉丝、安康青笋、线路木耳

　　配料 ： 姜末、喷喷喷喷喷鼻蒜末、肉丝泡椒

　　调料：水淀粉6勺 、青笋盐（酌情添加）、炒肉蚝油一勺 、安康喷喷喷喷喷鼻醋一勺
、线路一点儿味精、喷喷喷喷喷鼻白糖半勺

　　做法：

　　1 、肉丝除夜部分材料集团照。青笋

　　2 、炒肉先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，安康上浆 。线路（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的喷喷喷喷喷鼻肉丝，能贯穿连接肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。

　　3、青笋切丝 、木耳泡发后切成丝，葱蒜 、泡椒是本身家做的
，也剁碎切末 。

　　4、锅内热油
，下进肉丝。

　　5、温油 ，疾速滑炒。

　　6  、淋进蚝油一勺。

　　7、肉丝炒上色后 ，扒拉到锅子的一边，再放进泡椒末。

　　8、姜蒜末 ，一同翻炒 。

　　9、小火炒出喷喷喷喷喷鼻味
。

　　10 、淋进一勺喷喷喷喷喷鼻醋，半勺白糖翻炒
。

　　11
、放进青笋丝和木耳丝 。

　　12 、转除夜火，疾速翻炒几下 。

　　13、倒进剩下的水淀粉，勾个薄芡 。

　　14
、一点儿味精，炒匀后便可装盘。

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