《本草纲目》称红豆为赤小豆 ，健脾除湿因为它富含淀粉 ，豆抑毒是菌排以又被人们称为“饭豆” ，是健脾除湿人们糊口中不成贫窭的高养分杂粮。李时珍称赤小豆为“心之谷” ，豆抑毒可见其食疗下场 。菌排
赤小豆性平味甘、健脾除湿酸 ，豆抑毒无毒 。菌排《本草纲目》说它“治产难 ，下胞衣，通乳汁”，“行津液 ，利小便 ，消胀 、除肿、治呕 ，而治下痢肠 ，解酒病 ，除冷热痈肿 ，排脓散血” ，有滋补健旺 、健脾养胃 、利水除湿 、亲善排脓 、清热解毒 、通乳汁和补血的下场 。不单可用于跌打毁伤，瘀血肿痛 ，并且对实足痈疽疮疥及赤肿（丹毒）也有消毒屈就 ，出格无益于各类特发性水肿病人的食疗 。
赤小豆养分丰富，个中含有除夜量可用于医治便秘的纤维和能利尿的钾。这两种要素都可将胆固醇及盐分等对身材不须要的要素排斥体外 ，是以被视为具有解毒的终局。据《朱氏集验方》记实 ：“宋仁宗在东宫时患痄腮 ，命道士赞宁治之 。”赞宁道士“取赤小豆四十九粒咒之 ，杂他药敷之而愈” 。赤小豆的解毒下场是以可知一斑 。
赤小豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌 、伤冷杆菌等有抑菌感染 。赤小豆还可用于医治心脏性和肾脏性水肿 、肝硬化腹水 、脚气病水肿和外用于疮毒之症 ，都有必定终局。
赤小豆的吃法也有良多。赤小豆能煮汤饮服 ，可用于医治肾脏 、心脏 、肝脏 、养分不良 、炎症等多种启事激起的水肿。赤小豆还能整粒食用 ，一样往常用于烧饭 、煮粥 、做汤或冰棍、雪糕之类 。用于菜肴有红豆排骨汤等。因为赤豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性 ，并且有稀少的喷喷喷喷喷鼻气 ，故经常独霸来做成豆沙 ，以作各类糕团面点的馅料。赤豆还可发制赤豆芽 ，食用同绿豆芽 。这里为大年夜师引见一款莲子百合红豆沙的做法 。
材料 ：红豆500克 ，白莲子30克，百合10克，陈皮安妥 ，冰糖约500克 。
制法 ：先把红豆 、莲子、百合清洗干净 ，用清水浸泡两小时。再煮开水 ，把红豆 、陈皮 、莲子 、百合放进锅中 ，泡豆子的水也倒进 。煮开后用中慢火煲两小时 ，末尾才用除夜火煲大年夜大年夜体半小时。煲至红豆起沙和另有安妥水分 ，便可以加糖调味 。
下场 ：可以清心养神 、健脾益肾 、固精益气 、止血 、健旺筋骨。
红豆虽好 ，但也不宜多食 。因为红豆含有较多的淀粉 ，吃得过量会招致腹胀 、肠胃不适 。所以 ，一次食用红豆50克放置为好 。此外，《本草纲目》中提到 ：“赤小豆 ，其性下行 ，久服则降令过分 ，津液渗泄，所以令肌瘦身重也” 。所以 ，尿多的人也不宜食用红豆 。此外 ，阴虚而无干冷者及小便清长者也忌食。
需求寄看的是 ，中药另有一种红黑豆，是广东产的相思子 ，特点是半粒红半粒黑 ，请寄看分辨，切勿误用 。
