材料 ：苦瓜1根 、环节土鸡蛋5枚、进手蒜末、让苦生姜末
调料 ：精盐 、瓜不瓜炒白沙糖、苦苦豉油 、环节淀粉水、进手料酒 、让苦蒸鱼豉油
建造过程 ：
1、瓜不瓜炒将苦瓜洗净切往头尾对半剖开，苦苦软肉层的环节瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放进除夜碗中，进手撒上多量食盐抓匀腌制约10分钟放置 ，让苦渗出的瓜不瓜炒瓜水倒损掉落踪落把苦瓜用清水冲刷损掉落踪落盐分沥干备用；
2 、将鸡蛋打散 ，苦苦添加淀粉水2-3勺 ，料酒几滴，搅打平均；锅注油烧热 ，下蛋液后用筷子疾速搅拌成蛋块 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3、锅内酌情添加食用油 ，下蒜末 、生姜末炝锅煸喷喷喷喷喷鼻，将苦瓜片倒进锅中翻炒几下，调进多量白沙糖 ，下精盐调味；
4 、将蛋块回锅 ，与苦瓜一同翻炒平均 ，淋多量蒸鱼豉油 ，便可出锅装盘 。
小贴士 ：
从三个环节进手 ，让苦瓜不“苦” ！
当然说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”可是 ，“苦”的味道切实其实不是半除夜的孩子宁愿赞成咀嚼的。若何让小同伙畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？尝尝从三个环节进手 ，让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、倾销环节 ：遴选苦瓜有诀窍 ，纹路密的苦瓜味浓，相反 ，纹路宽的苦味就淡；
2 、烹调前 ：用多量精盐抓腌一下，有助于加重苦瓜的甜甘旨 ，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹调之前将苦瓜放进冰箱冰镇一下 ，也可以有效促进苦味 。
3 、烹调中 ：烹调时，尝尝调进多量白沙糖 ，炒出来的苦瓜苦中回甘 ，甜丝丝的味道更爽口 。搭配鸡蛋 、虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，也可以有效冲淡苦瓜的贫穷味 。
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