白族待客“三道茶”

简介：     白族散居在我国东北区域，三道茶次要分布在景物娟秀的白族待客云南除夜理，这是三道茶一个好客的平易近族，除夜凡在逢年过节、白族待客生辰寿诞、三道茶男婚女嫁、白族待客拜师学艺等喜庆日子里，三道茶或是白族待客在亲朋宾客

    白族散居在我国东北区域 ，次要分布在景物娟秀的三道茶云南除夜理 ，这是白族待客一个好客的平易近族，除夜凡在逢年过节、三道茶生辰寿诞、白族待客男婚女嫁、三道茶拜师学艺等喜庆日子里 ，白族待客或是三道茶在亲朋宾客来访之际，都邑以“一苦 、二甜  、三回味”的三道茶接待。

    建造三道茶时，每道茶的建造编制和所用材料都是不一样的
。

    第一道茶，称之为“贫穷之茶” ，寄意做人的哲理：“要立业，就要先吃苦  。”建造时 ，先将水烧开
。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。待罐烤热后，随即取安妥茶叶放进罐内 ，真实不竭地动弹砂罐 ，使茶叶受热平均，待罐内茶叶“啪啪”作响，叶色转黄，发出焦糖喷喷喷喷喷鼻时 ，当即注进已烧沸的开水。少倾，主人将沸腾的茶水倾进茶盅，再用双手举盅献给主人。因为这类茶经烘烤 、煮沸而成
，是以 ，看上往色如虎魄，闻起来焦喷喷喷喷喷鼻扑鼻，喝下往味道甜美 ，故而谓之苦茶，但凡只需半杯 ，一饮而尽 。

    第二道茶，称之为“甜茶” 。当主人喝完第一道茶后，主人从头用小砂罐置茶 、烤茶 、煮茶，与此同时
，还得在茶盅中放进多量红糖 ，待煮好的茶汤倾进盅内八分满为止 。多么沏成的茶，甜中带喷喷喷喷喷鼻 ，甚是好喝，它寄意“人糊口着，做甚么事 ，只需吃得了苦，才会有甜喷喷喷喷喷鼻来” 。

    第三道茶 ，称之为“回味茶”。其煮茶编制当然不异，只是茶盅中放的材料已换成安妥蜂蜜
、多量炒米花
，若干很多若干粒花椒，一撮核桃仁，茶汤容量但凡为6、七分满 。饮第三道茶时 ，但凡为一边闲逛茶盅，使茶汤和佐料平均同化；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸
、苦、辣 ，各味俱全 ，回味无量。它劝诫人们，凡事要多“回味”
 ，谨记“先苦后甜”的哲理。