兴创作艺术拾掇 ：素排土豆粒配青豆泥

　　食材：素小牛排、兴创素鳕鱼浆、作艺土豆、术拾起司
、掇素豆粒豆泥素黄油、排土配青速冻无机青豆 、兴创迷迭喷喷喷喷喷鼻

　　做法：

　　1． 素小牛排 ，作艺破坏素牛肉幼粒待用 。术拾

　　2． 起锅，掇素豆粒豆泥锅中倒进多量水 ，排土配青放10克琼脂粉（Agar） ，兴创煮开拌匀 。作艺

　　3． 取不锈钢盆，术拾放进冻结素鳕鱼浆 、掇素豆粒豆泥素小牛排幼粒、排土配青蘑菇精、法度圭表类型3的琼脂浆搅拌，搅拌成泥状待用。

　　4． 用保鲜膜包裹法度圭表类型3的料成圆柱体 ，上笼蒸30分钟，掏出天然冷却。

　　5． 冷却后，切二块素牛排。净锅内介入多量初榨橄榄油，中火煎素牛排30秒放置，两面金黄掏出，倒出沥干油分。

　　6． 土豆洗干净
，刨皮 ，切成小方粒
。

　　7． 锅内加水，放进土豆粒煮熟，捞出沥干水。

　　8． 起锅 ，锅中放进素黄油，介入面粉用木勺搅拌，炒匀炒透 。加一小块起司
，慢慢介入素上汤 ，行动不要过速
，阻拦起粒。放进煮熟的土豆粒
，略微煮一会儿 ，浓稠状倒出。

　　9． 速冻无机青豆，放进果汁机中搅拌成青豆泥 。

　　10． 净锅内介入多量初榨橄榄油，放进青豆泥煸炒，调味加盐、蘑菇精，炒透倒出。

　　11． 净锅内介入多量素高汤 ，加素鲍汁、黑胡椒，熬成芡汁 ，末尾用老抽调色。

　　12． 取圆盘 ，把法度圭表类型10的青豆泥放进盘中 ，用魔法刷拉出长条状，一端放二块法度圭表类型5的素牛排，淋法度圭表类型8芝士黄油土豆粒，再淋法度圭表类型11的鲍汁黑椒汁 ，末尾用迷迭喷喷喷喷喷鼻隐瞒。