安康线路的“鱼喷喷喷喷喷鼻肉丝” ：青笋炒肉丝

　　主料：猪肉丝
、安康青笋、线路木耳

　　配料 ： 姜末、喷喷喷喷喷鼻蒜末、肉丝泡椒

　　调料 ：水淀粉6勺 、青笋盐（酌情添加） 、炒肉蚝油一勺
、安康喷喷喷喷喷鼻醋一勺 、线路一点儿味精 、喷喷喷喷喷鼻白糖半勺

　　做法：

　　1、肉丝除夜部分材料集团照
 。青笋

　　2、炒肉先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，安康上浆。线路（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的喷喷喷喷喷鼻肉丝，能贯穿连接肉丝的水分 ，炒出来口感更滑嫩。

　　3 、青笋切丝、木耳泡发后切成丝
，葱蒜、泡椒是本身家做的 ，也剁碎切末 。

　　4、锅内热油 ，下进肉丝  。

　　5、温油 ，疾速滑炒。

　　6、淋进蚝油一勺。

　　7、肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边 ，再放进泡椒末
。

　　8 、姜蒜末 ，一同翻炒
。

　　9、小火炒出喷喷喷喷喷鼻味。

　　10、淋进一勺喷喷喷喷喷鼻醋，半勺白糖翻炒。

　　11、放进青笋丝和木耳丝。

　　12、转除夜火
，疾速翻炒几下。

　　13 、倒进剩下的水淀粉
，勾个薄芡
。

　　14 、一点儿味精 ，炒匀后便可装盘。