简介：     除夜白菜又称结球白菜 、菜中之王黄豆芽，除夜古称菘菜 ，白菜是让安夏季上市最次要的蔬菜，有“菜中之王”的康欢美称。因为除夜白菜养分丰富 ，愉过味道清鲜可口
，冷冬做法多种 ，菜中之王又耐蕴躲，除夜所所以人们

    除夜白菜又称结球白菜、白菜黄豆芽，让安古称菘菜
，康欢是愉过夏季上市最次要的蔬菜，有“菜中之王”的冷冬美称。因为除夜白菜养分丰富，菜中之王味道清鲜可口，做法多种 ，又耐蕴躲
，所所以人们长年食用的蔬菜。

    夏季气候笼统酷冷  ，人们都邑穿得很厚，长时分待在次要的室内，人体的阳气处于躲躲的外形，需求食用一些滋阴潜阳理气之类的食物 ，是以除夜白菜就成了这个时节的宠儿
。

    除夜白菜的养分价值很高，含蛋白质 、脂肪、伙食纤维、水分、钾、钠、钙、镁 、铁、锰、锌
、铜 、磷
、硒、胡萝卜素、尼克酸
、维生素B1、维生素B2 、维生素C另有微量元素钼等多种养分要素。

    除夜白菜养分丰富，对人体有很好的保健感染 。《本草纲目》中说除夜白菜“甘渴无毒 ，利肠胃”。故国医学认为，除夜白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之下场，可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽 、食积、便秘、小便倒运、冻疮、溃疡出血 、酒毒、热疮 。因为其含热量低 ，仍是肥胖病及糖尿病患者很好的赞助食物；含有的微量元素钼
，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成 ，是很好的防癌佳品 。

    除夜白菜含有丰富的纤维素，不单可以促进肠蠕动，辅佐消化 ，阻拦往夜便呆板 ，还可用来防治结肠癌。出格值得推许的是
，除夜白菜中维生素E的含量斗劲丰富
，可防治黄褐斑 、老年斑
，是一种经济安康的美容美颜蔬菜 。因为维生素E是脂质抗氧化剂 ，可以阻拦过氧化脂质的构成。皮肤展示色素繁华 ，老年斑就是因为过氧化脂质增多构成的 。所以，常吃除夜白菜能抗皮肤衰老
，减缓老年斑的展示。

    需求寄看的是，白菜在凉拌和炖菜时最好与萝卜离开来 ，不要混同在一同
，那样大年夜大年夜约会产生发火一些彼此破坏养分要素的倒运影响。

    北方区域的居平易近还经常把除夜白菜腌制成酸菜，可是专家提示 ，经常吃酸菜会对安康倒运 ，不凡是除夜白菜在腌制9地利，是亚硝酸盐含量最高的时辰。是以腌制白菜起码要15天往后再食用 ，以阻拦构成亚硝酸盐中毒。

    有的人在食用除夜白菜时快活喜悦爱好炖着吃，理论上各类蔬菜都是急火快炒较有养分
，炖的过程中各类养分素不凡是维生素C的含量会丧损掉落踪落较多 。

    此外
，有慢性胃炎和溃疡病的人
，除夜白菜要少吃一些
。

    1.栗子炖白菜

    材料 ：生栗子200克，白菜200克，鸭汤 、盐、味精各安妥。

    制法：栗子往壳 ，切成两半 ，用鸭汤煨至熟透，白菜切条放进，介入盐、味精多量，白菜熟后勾芡便可。

    下场 ：健脾补肾 ，补阴润燥。

    2.海米白菜汤

    材料：白菜心250克 ，海米30克 ，高汤500克，火腿6克，水发冬菇2个 ，精盐3克 ，味精2克，鸡油6克。

    制法 ：将白菜心切展开条，用沸水稍烫 ，捞出控清水 ，海米用温水泡片霎，火腿切展开条片，把冬菇择洗净 ，挤干水后 ，切两半。汤勺内加高汤 、火腿、冬菇、海米 、白菜条 、精盐烧开，撇往浮沫，待白菜烂时加味精，淋上鸡油即成。

    下场 ：排毒养颜，警悟感冒
。