北方须眉也能玩转陕西经典面食：油泼扯面

　　材料
：面粉300g、北方水161g、须眉盐2g

　　酱料：辣椒粉2汤勺、也能油泼蒜末2汤勺、玩转葱末2汤勺、陕西姜末1汤勺 、经典生抽3汤勺，面食老陈醋1汤勺

　　做法：

　　1 、扯面水和盐放进厨师机缸里搅匀。北方

　　2、须眉介入面粉，也能油泼开动厨师机搅揉一个法度圭表类型（除夜约6、玩转7分钟）。陕西

　　3、经典揉成滑腻面团。面食

　　4  、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟 。

　　5 、蒜 、葱、姜分袂切末 ，生抽、陈醋分派好 ，辣椒粉备好。

　　6
、醒好的面团搓展开条状。

　　7、平均切割成小剂子 ，除夜约一个30克 。

　　8、盘子底层刷上一层油 。

　　9、切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜饧1个小时 。

　　10、饧好面团擀展开条状，用擀面杖在中心横压一下
。

　　11 、两手揪住面的两端将面扯长，假定中心厚就扯住两端用面摔打案板 ，多么就会越扯越长。

　　12、中心横压的部位会构成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。

　　13
、锅下水烧开，下进扯好的面条 。

　　14 、弄乱煮至断生（除夜约2到3分钟），捞出盛在碗内
。

　　15 、将分派好的酱汁浇1汤勺进面上，蒜、葱 、姜、辣椒粉码在面上。

　　16、锅中油烧热至7到8成热时
，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上 ，拌匀便可。